Ingredientes:
-2 ½ de arroz
-2 maços de espinafre
-5 xícaras de água
-4 dentes de alho
-1 cebola grande cortada em fatias
-coentro e cebolinha a gosto
-300g de ricota de búfala
-4 colheres de sopa de azeite
-1 tablete de caldo de legumes
-pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para o arroz:
1. Passe no liquidificador 1(um) maço de espinafre em 5 xícaras de água, sal a gosto. Essa água é que vai ser usada para preparar o arroz .
2.Em seguida refogue o arroz no alho e azeite por 3 minutos. Adicione a água de espinafre, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos em fogo baixo e reserve.
3.Enquanto o arroz esfria fique mexendo ,de vez em quando, para que ele fique bem soltinho e reserve.
Para o refogado:
1.Cozinhe o outro maço de espinafre à vapor por 4 minutos e corte em tiras e reserve.
2.Coloque o azeite em uma panela em fogo médio, refogue a cebola em tiras e o alho até dourar e depois adicione o tablete de caldo de legumes.
3. Em seguida coloque o arroz já cozido,o espinafre, a ricota e a pimenta-do-reino a gosto.
4.Ajuste o sal e misture bem até o arroz ficar úmido.
5. Arrume o arroz e sirva decorado com um pouco de coentro picado.
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