RISOTO DE FRANGO

segunda-feira, 4 de outubro de 2010 | Alquimía Culinária às 09:15:00 |

Ingredientes:

-2 xícaras de arroz arbóreo

-250g de peito de frango

-02 tabletes de caldo de galinha

-01 cebola média

-03 colheres de sopa de creme de leite

-coentro e cebolinha a gosto

-02 colheres de sopa de tempero condimentado

-01colheres de sopa de shoyo

-01 colheres de sopa de margarina

-01 colher de sopa de azeite

-pimenta do reino a gosto

- sal a gosto

-150g ervilha fresca

-50g de queijo parmesão ralado

-30g de molho de tomate

-30g de azeitona verde

-1/2 xícara de vinha branco seco

-1 ½  L  de água

Modo de preparo:

• Preparo do frango e da base do risoto:

1. Refogue a ½ cebola no azeite e na margarina até dourar.
2. Em seguida adicione o frango, o alho, a pimenta do reino,os tabletes de caldo de galinha e refogue por 2min.
3. Adicione a água e o sal a gosto. Deixe no fogo brando por 30min. 
4. Retire o frango cozido, desfie e reserve. 
5. Passe no liquidificador o caldo do frango e leve ao fogo brando até ferver.(será a base do risoto).

• Preparo do risoto:

1. Refogue ½ cebola no azeite até dourar.
2. Em seguida adicione o arroz, o vinho branco e refogue por 2min.
3. Adicione o caldo aos poucos ,mexendo algumas vezes, para não pegar no fundo da panela até que o arroz fique ao dente. 
4. Para finalizar adicione o frango desfiado, o molho de tomate,parmesão, ervilha,creme de leite e coentro e celolinha.

04 porções

DICA: EXCELENTE PARA HARMONIZAR COM VINHO CHARDONNAY APRESENTANDO UM RETROGOSTO DE AMEIXA MARAVILHOSO!!!!