-1kg de feijão preto
-500g de linguiça defumada
-300g orelha defumada
-2 pés de porco salgado
-300g de rabo de porco
-300g de paio
-300g de bacon defumado
-300g costela de porco
-300g de carne de charque
Tempero:
-5 folhas de louro
-1 maço de coentro e 1 maço de cebolinha
-2 tabletes de caldo de bacon
-pimenta do reino a gosto
-sal a gosto
-2 cebolas grandes
-4 dentes de alho
Modo de preparo:
1.Limpe bem as carnes salgadas e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora.
2.Coloque na panela para cozinhar com as folhas de louro primeiramente as orelhas, os pés de porco ,a carne de charque durante 30 minutos. Após esse período adicione os rabos ,as costelas e deixe cozinhar durante 30 minutos e após meia hora coloque ,juntamente, com o feijão os tabletes de caldo de bacon , a pimenta do reino,o paio,a linguiça e o bacon.
3.Em uma frigideira doure bem a cebola e o alho no azeite e coloque e adicione na panela do cozimento.
4.Após uma hora e meia de cozimento tempere a feijoada com cebola , coentro e cebolinha a gosto e deixe no fogo por mais 20 minutos e sirva ainda quente.
Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho e uma farofa de mandioca.
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